第139章 炒辣酱

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不如炒成辣椒酱保存好了。

小一点的辣椒辣味浓郁，颜色鲜红，和小米辣有些类似。

大一些的辣椒有黄有绿，辣味适中，香味充足。

多余的辣椒差不多有三公斤左右，正好可以拿个大锅来炒。

把上好的辣椒洗净，去掉辣椒蒂，要注意不能夹带猪毛。

刘笔喜欢吃比较细腻的辣酱，这样吃肉片的时候能蘸起来，味道也能更加浓重一点。

这个世界的干粮要多一些。弄一些辣椒蓉，抹在馒头上，或者压缩饼干打成的糕上，送进嘴里嚼着吃，应该会很香甜。

当然，以前也有人喜欢辣椒酱有颗粒感，把辣椒切成一颗颗黄豆粒大小，鲜辣爽脆。

哪怕是什么配菜都没有，往米饭上面放一大勺，就着咸味和辣味吃，一边感受米饭的蒸汽，一边听着嘴里咀嚼生脆的声音，别提有多下饭了。

刘笔拿起两把菜刀，刀锋次第落下，把辣椒全都剁成蓉泥。

倒入充足的豆油，把铁锅烧至火热，油面平稳，上方有青烟冒出，插入筷子有小气泡环绕即可。

切好适量的姜片，再多抓一些韭菜，然后倒入安全区特制的蒜味粉末和香葱末。

除了辣椒以外，刘笔还想要一些麻味和香味，但这个世界花椒的替代品还没有被找到。

刘笔想了想，把姜树果切成小丁，又拿来了一些炒好的朝菌子。

所有香料倒入热油中，小火慢炸至焦黑，再捞出。

热油浸入了其他香料的芬芳，还多了一味姜树果实的异香。

这时候，把剁好的3公斤辣椒蓉倒入锅中，把煤气炉转为小火，慢慢翻炒。

因为锅满得几乎要冒顶，大火翻炒颠勺也不太可能。

随着烈火烹油，辣椒在这场火热的运动中不停出水。

刘笔不断翻动它们，主要是防止这些宝贵的香料糊了锅。

整个过程大概需要持续十到十五分钟，锅中的颜色从一开始的嫩红，变成一种油亮的鲜红，辣椒也在油中翻滚，变得有些干。

加入盐和白糖和压碎的朝菌子，继续翻炒均匀，让辣椒充分吸收这些调料的味道。

然后倒入酱油、大量的辣椒干粉、还有姜黄干粉等继续翻炒，直到完全搅拌均匀。

刘笔拿了个好看的大玻璃直罐出来，这是通过以物易物换来的，瓶口是个铜合金盖子，瓶身又有极好的厚玻璃。

炒的三公斤辣椒酱，刘笔全都一股脑儿地倒进这个大罐子里，密封保存。

整个玻璃罐子鲜红如新春爆竹，像一个穿着红色小棉袄，能说新年快乐的大伊万一样站在那里，极为好看。

不过想起辣椒酱，刘笔还是更怀念农村的那种粗陶坛子。

那种从老坛子里挖出来的辣椒酱，就着米饭，坐在木头门槛上吃，望着门外的田和牛，似乎更有一种自然的快乐。

碗也最好是那种青花大碗，一大份米，两大勺辣椒酱。

吃饱了，直接弄一碗清凉的茶，咚咚咚地喝下去，然后吹着山风，感受汗液蒸发带来的凉爽。

只是九区的人们似乎更喜欢玻璃一点。

老辣酱的味道更浓，新辣酱的味道更鲜。

刘笔坐下来，搬了个最开始的小板凳，对着荒野饭店门外那排苹果树坐下。

没有米饭，倒是煮了六七个树土豆子，又拿了两个馒头，倒一碟辣酱就着，坐在板凳上慢慢地啃。

“挺有滋味。”刘笔笑道。