第118章 把猪蹄炖上第三更，求订阅）

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“哈哈哈，是不是又回到当年老冯做把子肉的时候？”</p>

三八.六.一六六.二一一</p>

“是啊，把子肉要刚出锅的更好吃。”</p>

把东西在炖锅里摆好，冯正明再把那一锅调好味道的他汤倒进炖锅。</p>

大家肚子里尘封多年的馋虫被唤醒。</p>

冯正明开着小火，在锅里只放一丁点油，然后放入几粒冰糖，开始慢慢用小火去炒糖色。</p>

看到冯正明端着大锅出来，街坊四邻顿时全都满脸期待。</p>

听到小院外的声音，冯正明立刻知道是街坊四邻们来了。</p>

烧开后，冯正明把炖锅转移到煤球炉上，把炉子风口大部分封上，只留下一点点的小口子，让煤球炉均匀的小火去慢慢炖煮猪蹄。</p>

小院外响起声音。</p>

大家买的也不多，就是买上一块两块，顺便带上点豆腐、豆干、面筋或者是大青椒。</p>

在院门前把大锅放下来说：“来来，我这刚开锅，先给大家买。”</p>

“小冯，听说你每天中午去南站那边卖啊？生意应该很好吧？”</p>

本来这些年冯爷爷退休，家里也没有人干这个，大家都以为快要忘记当年冯爷爷做的把子肉滋味。</p>

“肯定是啊，我都闻到香味了。”</p>

这可真的是一发不可收拾了。</p>

这些人大部分都吃过冯爷爷亲手做的把子肉。</p>

“小冯的手艺真的是越来越好，味道真的一点不比当年你爷爷差。”</p>

那样做出来的才会红润明亮，而不会是那种深黑色。</p>

按照师父配方上所写，可以用风扇去吹，加速猪蹄表皮的风干。</p>

冯正明今天是着急要尝试师父给的配方，所以他用干净的毛巾把猪蹄表面的水全部擦干。</p>

大约是五六成油温下猪蹄。</p>

每天冯正明厨房里一开锅，街坊四邻嗅着香味就来了。</p>

如果把猪蹄表皮炸得颜色太深，之后炖煮的时候，颜色会进一步加深，出锅的猪蹄会发黑。</p>

当然在这个时间里，冯正明也不会闲着，而是开始准备中午出摊的把子肉以及盒饭的菜。</p>

同时也顺便为晚上请大师兄他们来吃饭做些准备。</p>

然后开始进行调味，下入比较大一些的盐，还要加入几粒冰糖。</p>

冯正明尝了尝汤的味道，确定味道没有问题。</p>

实际上，炒糖色也是个考验耐心的事情。</p>

在液化气灶上把锅里的水烧开。</p>

然后把洗干净的葱须姜皮，以及一些葱青的部分，全部都放进锅里去。</p>

“是吗？冯家干饭铺要重新开张了？”</p>

接着不着急做的情况下，可以把猪蹄表面晾干。</p>

必须要把猪蹄的表面全都涂抹到，而且还需要用手去进行揉搓。</p>

冯宗嘏此时从屋里走出来说：“开张的时候，大家可一定要去给我孙子捧捧场啊。”</p>

等到猪皮表面风干，就可以下锅去进行油炸。</p>

冯正明一边给大家装肉，一边也是跟街坊四邻聊着。</p>

这个过程大约是需要长达四五个小时的样子。</p>

街坊四邻听到纷纷都答应，到时候一定会去给冯正明捧场。</p>

感谢“书友20220427200715177”的100打赏。今天写的有点晚，还有两更会稍微晚一些，保证会给大家继续五更的。谢谢大家的订阅支持，有月票的话顺手投一下吧。</p>

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