第898章 孔兴礼上门求教

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段锦盛和师弟们立刻一起答应下来。</p>

目送孔兴礼出门后，段锦盛和师弟们凑在一起讨论起来。</p>

“冯师叔确实厉害，看得出来，师父也很佩服他啊。”</p>

“当然厉害，人家一个比赛，看着把鲁菜宣传了，可他自己没有参加比赛，却获得了更高的名声。”</p>

“也没办法，比赛上他做的那几道菜，说实话师父真不是对手。”</p>

段锦盛听师弟们这番话，心里还有点不是滋味。</p>

毕竟当初他也有机会和朱旭一样，到冯正明的手底下去干的。</p>

不过尽管不是滋味，如今也跟着师父来了沪城，段锦盛也就不再去想。</p>

孔兴礼也是买了一些礼物，还专门在沪城的国营商场里，买了两瓶好酒带上。</p>

到冯正明在西餐馆街上的店门前。</p>

因为不是饭点，孔兴礼选择这个时间来，店里是没有客人的。</p>

冯正明在后厨里备料，听到有人跟自己说孔兴礼来拜访。</p>

他收拾一番，让夏蕙带着人接着干活。</p>

从后厨走出来，冯正明看到孔兴礼有些拘束站着。</p>

“孔师兄，你怎么来了？”</p>

孔兴礼笑着回应：“来拜访一下我们的状元，我这也算是提前来拜拜山头，之后我不是要在沪城经营酒楼了吗？”</p>

冯正明也笑了起来：“师兄的酒楼已经装修好了？在什么地方？”</p>

孔兴礼：“还没有装修好，地方离你这家店有些远。”</p>

冯正明赶紧招呼孔兴礼坐下来，还让人给孔兴礼倒了茶水。</p>

看到孔兴礼提来的东西，冯正明笑着推脱。</p>

“师兄你能来拜访我，是我的荣幸，你怎么还拿东西来？这我可不能收的。”</p>

孔兴礼笑了：“这些东西，算是我给你沪城店成功的贺礼，你是不是应该收下？不要辜负我这片心意。”</p>

被孔兴礼这么说，让冯正明倒是有点不好推脱了。</p>

等茶水送来，冯正明恭恭敬敬放在孔兴礼面前。</p>

“师兄喝茶。”</p>

孔兴礼双手把茶水接过去放在面前。</p>

接着两个人聊起孔兴礼在沪城的那家酒楼。</p>

聊了几句，冯正明就发现孔兴礼和程国胜的不同。</p>

程国胜面对他的时候，永远都是想要证明自己比他强。</p>

孔兴礼这次过来，把姿态放低，是专门来向冯正明请教的。</p>

“正明你在沪城时间久，你的店也确实干出名气，我今天来就是想要请教一下，你觉得我的酒楼，应该要怎么去做？”</p>

冯正明见孔兴礼如此诚恳，而且人家是带着礼物上门请教。</p>

他自然也要给孔兴礼一些有用的建议。</p>

“师兄的酒楼是只做鲁菜？还是鲁菜为主？还有是中端呢？还是高端？”</p>

孔兴礼对冯正明也很坦诚。</p>

“高端，以鲁菜为主。”</p>

冯正明点头：“如果是高端，那肯定要有一些海外的高级原料，这方面师兄有找好供货渠道吗？”</p>

孔兴礼：“这方面我们已经联系过，找我来沪城的老板，应该可以保证。”</p>

冯正明：“这样好，省的自己去联系，还是比较麻烦。”</p>

接着冯正明给出自己的一些建议。</p>

“高端鲁菜为主的酒楼，菜品的设计上，可能是需要稍微偏向一些南方，口味上也需要稍微清淡些，当然关键还是摆盘上，要体现出那种高级感。”</p>

孔兴礼点头：“对，摆盘上的设计确实很重要。”</p>

冯正明：“也是可以借鉴一些西餐的设计，当然你们酒楼也就需要给客人配备刀叉，不能只是准备筷子。”</p>

孔兴礼问：“你店里有配备刀叉？”</p>

冯正明：“对，我的这家店里会有，因为我这家店会接待不少外国人，他们确实不会用筷子。”</p>

孔兴礼点头记下这一点。</p>

冯正明还提醒孔兴礼，在一些餐具的选择上，要尽量保证整体大小统一。</p>

“这方面也是很重要的，餐具如果不够规整，也会丧失高级感，顾客面前的所有餐具大小都必须要统一。”</p>

说完酒楼布置上的细节，冯正明也对一些菜给出建议。</p>

“葱烧海参肯定要有，那是我们鲁菜的招牌之一，葱烧汁方面我就不给建议了，毕竟那是师兄你的看家本事。”</p>

冯正明倒是对葱烧海参的上菜和摆盘方面给出一些建议。</p>

“如果选择大海参，那就是按位上，摆盘的时候葱和海参一定要美观，葱烧汁给上，但不要太多，等客人需要可以给上，米饭也不必直接配上。”</p>

孔兴礼听了有些奇怪：“这些一起给上，不是会更好吗？”</p>

冯正明摇头：“如果是我的这家店，那我肯定会给上，但是如果师兄你的高级酒楼，肯定不能直接给，因为高级酒楼要给顾客提供服务。</p>

所以不要怕麻烦，顾客有需求了，按照顾客的需求去给出相应服务就好。”</p>

孔兴礼还真的是对冯正明有些刮目相看。</p>

尽管冯正明没有经营高级酒楼，但是他的这些说法，确实都很专业。</p>

听冯正明给出各种建议，让孔兴礼感到自己这趟没白来。</p>

有很多他没有想到的东西，冯正明几乎都会点出来。</p>

听冯正明的各种建议，让孔兴礼觉得自己真的只能当个学生。</p>

因为在经营酒楼方面，冯正明确实经验十足。</p>

最后提起了宣传，孔兴礼的想法，是要学习冯正明的方式去宣传。</p>

但冯正明表示他的高级酒楼不能学习自己去宣传。</p>

“我的宣传手法，是走大众路线，是尽量吸引大众顾客来我店里吃的。</p>

可是师兄你要开的一家高级酒楼，那些酒楼大众平时根本不会去消费，你学我的方式宣传，反倒是拉低你酒楼的高级感。”</p>

孔兴礼一听觉得还真是这样一个道理。</p>

他赶紧求问：“那我应该怎么宣传？”</p>

冯正明笑着给出自己的建议。</p>

“走精品化的路线，要保持你们的高级感，吸引一些有钱人去感受，然后让那些人在他们的圈层里进行宣传。</p>

最重要的一点是，你们要给那些人营造出一种，去你们酒楼请客很有面子。”</p>

孔兴礼似乎是听懂了，但却又感到不是完全懂。</p>

冯正明最后简单说：“就是要满足顾客的虚荣心。”</p>