第5章 《酱爆鸡丁》教学局

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菜被端走，李辉东看着冯正明已经收拾好锅勺，满脸都是浓浓的欣赏之色。</p>

鸡肉丁下锅，迅速用炒勺拨散开。</p>

三八.六.一六六.二一一</p>

不等大家从惊讶中回过神，冯正明去认真的洗干净手，然后就走到案台前。</p>

张磊和杨鹏听到师父的话，立刻齐声答应着：“知道了师父。”</p>

这次就连林家成都忍不住跟着大家一起惊呼一声。</p>

冯正明这盘《酱爆鸡丁》完成。</p>

冯正明笑着解释：“没有被劫，师哥我的那些盒饭都卖完了，所以我就赶着回来。”</p>

冯正明笑着从口袋里掏出钱说：“姐夫，我真的都卖完了，南站那边赶火车都人很多，好多人忙着赶火车都没吃饭，我到那边一展示盒饭，马上就有人买，半个钟头都没要，我拉去的那些盒饭就全都卖光了。”</p>

冯正明答应：“师哥放心。”</p>

看到冯正明回来，让后厨里几个人都有些惊讶。</p>

“正式拜师也就两年时间，你这厨艺进步还真快。”</p>

依旧是用炒勺快速进行搅动，让锅中的碗汁逐渐变得粘稠。</p>

张磊和杨鹏还在盯着看，李辉东再次发话：“行了，别看着了，赶紧去把这盘《酱爆鸡丁》给前边上菜。”</p>

同时，盘子里也几乎是没有多少汤汁和油溢出。</p>

林家成问：“这么快的吗？正明，你可别骗我们。”</p>

清洗干净，站在大师兄旁边的灶台前。</p>

整个炒制过程非常迅速，最后再把核桃仁下锅关火，一边翻炒一边把锅里的鸡肉丁盛出装盘。</p>

让一旁观看的张磊和杨鹏看的是有些目瞪口呆。</p>

把核桃仁捞出去，油温差不多在四五成的样子，冯正明把鸡肉丁直接下锅。</p>

最后还是林家成端着这盘菜出去上菜。</p>

“师哥，酱爆鸡丁让我来做吧，你放心，我保证不会出岔子。”</p>

整个切配过程，冯正明可以说是非常麻利。</p>

先把锅烧热了，然后舀一勺凉油入锅，把锅用油润一润。</p>

冯正明润锅后，在锅里倒上油，凉油的时候把核桃仁先下锅。</p>

首先把鸡胸肉上的一些筋膜用刀麻利的剔除。</p>

张磊和杨鹏回过神来应了一声，立刻是抢着伸手要去上菜。</p>

李辉东看着冯正明胸有成竹的样子，再看看自己手上还有几个菜要做，点点头答应：“行，那就正明你来做酱爆鸡丁，你别急，一定要认真点做，今晚是啤酒厂的副厂长请客，可不能马虎了。”</p>

让一旁看着的张磊和杨鹏满脸震惊。</p>

在油温逐渐升高过程，核桃仁也慢慢被侵炸的酥脆。</p>

张磊和杨鹏再次回应：“知道了师父。”</p>

“都卖完了？”</p>

冯正明微笑说：“师哥就别笑话我，我经验还是不足，今天这道酱爆鸡丁还真是有点紧张。”</p>

李辉东哈哈大笑着说：“多上几次灶就不紧张了。”</p>

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